600 g filé de peixe branco
1 suco de 1 limão
pimenta-do-reino
sal
2 colheres das de sopa de óleo
4 dentes de alho picados
Coentro (coriandro) em pó a gosto
2 cebolas pequenas
1 pimentão
3 tomates sem pele e sem sementes
1 pimentas vermelhas
1/2 copo água
2/3 xícaras das de chá leite de coco
500 g camarão limpo
4 colheres das de sopa coentro picado
2 colheres das de sopa azeite de dendê (opcional)
2 colheres das de sopa salsa picada
2 colheres das de sopa cebolinha picada
MODO DE PREPARO
Corte os filés de peixe. Coloque-os numa travessa, tempere com pimenta-do-reino, sal e o suco de limão. Tampe a travessa e leve à geladeira por dez minutos. Se o peixe tiver espinhos, deixe pelo menos 30 minutos dentro da água. Corte a cebola e o pimentão em rodelas finas. O tomate sem pele e sem sementes em cubos. Pique separadamente o alho, a salsa e o coentro. Pique a cebolinha e a pimenta vermelha sem sementes.
Em uma panela comum, panela de barro ou de ferro quente coloque óleo. Acrescente o alho picado, o coentro e mexa com uma colher de madeira deixando perfumar o óleo com estes aromas. Antes que o alho comece a pegar cor, acrescente as cebolas, o pimentão e cozinhe por alguns minutos sem mexer. Acrescente uma parte dos tomates e a pimenta vermelha. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Ajeite o conteúdo na panela para que a mistura se assente, mas não deve mexer muito. Acrescente um pouco de coentro fresco e salsa. Coloque o peixe por cima e acrescente o resto do tomate, a água, um pouco mais de coentro e ajeite na panela novamente. Deixe cozinhar de dez a quinze minutos. Acrescente o leite de coco e o camarão fresco. Mexa um pouco novamente e cozinhe por mais cinco minutos. Quando o camarão mudar de cor apague o fogo e acrescente o resto das ervas e o azeite de dendê (opcional). Deixe repousar alguns minutos e sirva.
Dica sirva com arroz branco e purê de mandioca
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