Bolinho de mandioca com carne seca tradicional

INGREDIENTES

Massa:

1 kg de mandioca cozida

50 g de queijo ralado

1 ovo

2 xícaras das de chá de farinha de trigo

Sal a gosto

Recheio:

4 colheres das de sopa de óleo

1/2 kg de carne seca dessalgada e desfiada

1 cebola grande e picada

1 tomate

1/2 xícara das de chá de azeitonas verdes

1/2 xícara das de chá de cebolinha verde

Temperos a gosto

Ovo e farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Recheio

Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o tomate, pimenta, orégano, temperos a gosto e a carne seca cozida e desfiada e as azeitonas. Cozinhe por alguns minutos. Desligue e coloque em um refratário. Adicione a cebolinha. Deixe esfriar.

Massa

Em um recipiente coloque a mandioca cozida e espremida, queijo ralado, ovo levemente cozido e sal. Mexa com as mãos adicionando a farinha. A seguir, unte as mãos com óleo e abra as porções da massa. Empregue o recheio. Passe pelo ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra.