Massa alemã
300 g de farinha de trigo peneirada
1 colher das de chá de sal
125 g de manteiga sem sal, gelada e bem picada
125 ml de iogurte natural
Recheio
375 ml de iogurte natural
200 g de ricota fresca passada pela peneira
100 g de queijo prato ralado no ralo grosso
200 g de presunto cozido fatiado e bem picado
2 ovos grandes ou 3 pequenos
1 colher das de chá de açúcar refinado
sal, noz-moscada ralada a gosto
2 colheres das de sopa de cebolinha verde bem picada
MODO DE PREPARO
Massa alemã
Misture os ingredientes secos e a manteiga em uma tigela grande e esfarele com as mãos até obter uma farofa úmida. Junte o iogurte natural e amasse delicadamente até a massa ficar lisa, macia e homogênea. Embrulhe-a em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
Recheio
Bata no liquidificador ou no processador o iogurte, a ricota e o queijo até obter um creme liso e brilhante. Acrescente os demais ingredientes. Misturando delicadamente. Prove o tempero e reserve.
Montagem
Divida em duas partes iguais e, com o rolo, abra cada uma delas e forre fundo e lado de duas fôrmas fundo falso de 20 cm de diâmetro, untadas com margarina e polvilhadas com farinha de trigo. Fure o fundo com o garfo e espalhe o recheio. Asse em forno pré-aquecido a 200°C até que a superfície esteja ligeiramente dourada. Sirva quente.
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