INGREDIENTES
3 berinjelas
1/2 litro de molho de tomates frescos
200 g de aliche
4 dentes de alho amassados
200 ml de azeite
2 colheres das de sopa de orégano
12 azeitonas pretas fatiadas (para enfeitar)
200 g de queijo parmesão ralado
óleo para fritar
sal
MODO DE PREPARO
Corte as berinjelas na espessura de 1cm aproximadamente, frite-as até que fiquem douradas e reserve. Doure o alho no azeite e acrescente os tomates, em seguida os filés de aliche picados até se desmancharem, regule o sal e o orégano.
Montagem:
Num refratário disponha as fatias de berinjela e acrescente uma colher de chá de molho sobre cada uma delas, e pulverize de queijo parmesão e leve ao forno por poucos minutos ou até que o queijo esteja derretido Enfeite com uma fatia de azeitona sirva morno ou até mesmo fria.
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