INGREDIENTES
250 g de lentilhas
1/2 xícara das de chá de vinho tinto seco
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher das de chá de alecrim
1 ovo
1/2 xícara das de chá de shoyu
sal à gosto
1/2 colher das de chá de pimenta-do-reino recém-moída
1/4 xícara das de chá de cheiro-verde picado
1 xícara das de chá de aveia flocos finos
1/2 colher das de sopa de margarina
100 g cogumelos paris frescos
50 g cogumelos shiitake
óleo para untar
Coulis de tomate
8 tomates maduros
2 folhas de louro
folhas de 1 ramo de manjericão lavadas
2 colheres das de chá de açúcar mascavo
2 colheres das de chá de sal
1/2 colher das de chá de canela em pó
1 colher das de chá de orégano
2 colheres das de sopa de suco de limão
MODO DE PREPARO
Deixe a lentilha de molho no vinho com 1 xícara das de chá de água quente. Junte a cebola cortada em 4, os dentes de alho, as folhas de louro e o alecrim por cerca de 1 hora. Leve ao fogo e cozinhe até que o caldo seque e as lentilhas estejam macias. Se necessário, acrescente mais água. Processe a lentilha cozida com os temperos, adicione o ovo, o shoyu, o sal, a pimenta e o cheiro-verde, obtendo uma massa uniforme. Transfira para uma vasilha, junte a aveia e reserve.
Refogue os cogumelos na margarina por 5 minutos, retire do fogo, pique e junte-os à massa de lentilhas. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada com óleo e asse em banho-maria, em forno pré-aquecido (200º C) por 50 minutos.
Enquanto isso, prepare o coulis:
Pique os tomates, coloque-os em uma panela, adicione 1/2 xícara das de chá de água e todos os demais ingredientes. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e depois passe por uma peneira, apertando com o dorso de uma colher. Sirva sobre o assado de lentilhas, acompanhado de salada de folhas verdes.
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 12 porções
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