Arroz com frango ao curry e leite de coco

INGREDIENTES

4 peitos de frango sem pele e sem osso em cubos

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

1 colher das de sopa de sal

1/4 de xícara das de chá de óleo

1 colher das de sopa de curry

1/2 colher das de sopa de gengibre ralado

2 tabletes de caldo de galinha

4 xícaras das de chá de água

1 xícara das de chá de leite de coco

2 xícaras das de chá de arroz

MODO DE PREPARO

Tempere o frango com a cebola, o alho e o sal. Numa panela, aqueça o óleo com o curry e o gengibre. Junte o frango e frite-o até dourar. Dilua os tabletes de caldo na água e adicione o leite de coco. Transfira para a panela com o frango e cozinhe até a carne ficar macia. Retire o frango e, na mesma panela, ponha o arroz e leve ao fogo. Misture bem e cozinhe até ficar macio. Se for necessário, acrescente mais água fervente. Junte o frango, misture delicadamente e sirva com coco ralado, amendoim picado e chutney de manga.