INGREDIENTES
1/2 kg de vôngole limpos e sem casca
1 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
1 colher das de sopa de suco de limão
1 colher das de sopa de óleo
1 cebola pequena picada
1 e 1/2 xícara das de chá de arroz lavado e escorrido
1 tablete de caldo de galinha
1/2 colher das de sopa de açafrão em pó
2 colheres das de sopa de manteiga
1 cebola grande picada
4 colheres das de sopa de uva passa branca sem semente
1/2 xícara das de chá de vinho branco seco
1 colher das de sopa de salsa picadinha
1/2 colher das de sopa de farinha de trigo
1 lata de creme de leite
MODO DE PREPARO
Tempere os vôngoles com o tempero em pó tipo fondore o suco de limão e deixe tomar gosto por pelo menos 20 minutos. Enquanto isto, aqueça o óleo, doure a cebola e frite bem o arroz. Adicione o Caldo dissolvido em quatro xícaras das de chá de água fervente, o açafrão, abaixe o fogo e cozinhe o arroz em panela semi-tampada por cerca de 10 minutos, ou até que apareçam furinhos em sua superfície. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o arroz terminar seu cozimento, no próprio vapor, por aproximadamente 15 minutos. Enquanto isto, aqueça a manteiga, doure aí a cebola, junte o vôngole e refogue-o, mexendo de vez em quando, para que não grude no fundo da panela. Junte então a uva passa, o vinho e cozinhe, em fogo baixo, em panela tampada, por 5 minutos. Adicione a farinha, aos poucos e mexa até engrossar. Desligue o fogo, junte a salsa e o creme de leite e aqueça sem deixar ferver. Coloque o arroz em uma fôrma redonda com furo central (23cm de diâmetro) e aperte-o bem. Desenforme-o sobre um prato redondo grande, despeje o molho de vôngole no meio e ao redor do arroz. Sirva a seguir.
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